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堅果屬於炒貨類產品,容易吸潮氧化,一般需要用到食品幹燥劑或者食品脫氧劑防潮保鮮,大部分炒貨產(chǎn)品都有一個(gè)通病,那(nà)就是怕受(shòu)潮,因為炒貨(huò)產品受潮之後,口感就變軟了,沒有那(nà)種剛炒出來的爽脆(cuì)感。


商家在選擇幹燥劑時,要注意幹燥劑的種類,因為有些幹燥劑是不能用於食(shí)品防潮的。那什麽樣的幹燥劑能用於炒貨食品防(fáng)潮(cháo)呢?食品(pǐn)用(yòng)幹燥劑市麵上常用(yòng)的是矽膠類幹燥劑,矽膠幹燥劑它(tā)的化學性質比較穩定,一般不會跟其它物質發生反應,用於食品防潮比較安全。同時,矽膠也是唯一通過美國FDA認證,可與藥品、食品直接接觸使用的幹燥劑。即便不小(xiǎo)心誤食,也不會對人體造(zào)成傷(shāng)害。
不過堅果大多使用脫氧劑,炒貨脫氧劑采(cǎi)用(yòng)防塵處理的包材,能有效阻止炒貨產生的灰塵進入包裝內。本品前(qián)期(qī)吸氧速度快,在2小時左右就能把包裝裏的氧氣吸收完畢。使包裝內快速產生負壓,出現(xiàn)吸扁的狀(zhuàng)態。避免因包裝容器內的氧氣存(cún)在時間過長(zhǎng),而導致食品變味、軟化、口感差等現象。被廣泛應用於堅果、瓜子、花生、炒貨(huò)等(děng)。